LES INGREDIENTS

Ananas, Beurre, sucre sémoule, 8 œufs frais, Miel, Anis étoilée, Poudre de cannelle

 

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire un bain-marie en faisant bouillir de l'eau dans une cassérole puis au-dessus, poser le cul-de-poule contenant 8 oeufs clarifiés et 160g de sucre, blanchir les oeufs jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et réserver au frais pendant 5mn. Eplucher et découper l'ananas en tranche en retirant la tige centrale. Mettre les découpes d'ananas dans une assiète puis y renverser la pâte crêmeuse et mettre pendant 6mn au four préalablement préchauffé à 180°.

ETAPE 2

Faire fondre dans une poêle une noisette de beurre et y ajouter l'ananas découpée en quartier. Arroser les morceaux d'ananas avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter trois anis  étoilées, la poudre de cannelle et le miel puis laisser caraméliser pendant quelques minutes.

ETAPE 3

Sortir le sabayon du four, retirer le rôti du feu et servez!!!