AMIWO POULET

Par chef Wakil

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 poulet, 300g de tomate fraiche, 3 gros oignons, sel, poivre, 70ml d'huile végétale, 2 gros poivrons verts
300g de farine de maïs, gingembre, 4 piments vert et rouge, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poudre de crevette, 75cl d'eau, 1 cuillère à soupe de tomate concentrée

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faites revenir le poulet assaisonné dans un filet d'huile. Ajouter l'oignon, la tomate découpée et un peu d'eau pour le bouillon. Laisser mijoter le tout pendant 10mn. Retirer les morecaux de poulet et les enfourner à 180° pendant 5mn. Réserver séparement le bouillon pour le amiwo

ETAPE 2

Dorer la farine dans une poêle durant 15 mn. Mélanger la farine dorée avec un peu d'eau. Faire cuire le concentré de tomate avec de l'oignon, du gingembre, de l'ail et un peu d'eau et verser 2 cuillères à soupe de poudre de crevette séchée et le bouillon du poulet. Lasser mijoter 7mn. Puis verser le melange obtenu de l'eau et de la farine dans la cuisson et laisser cuire 2mn.

ETAPE 3

Faire revenir le poivron jaune avec du beurre, saler et poivrer puis le passer au mixeur. Faites un coulis de poivron et reserver au frais. Faites revenir le reste dans légumes pendant 2mn.

Defourner le poulet, sortir le coulis de poivron jaune, agrémenter avec les légumes cuits et bonne dégustation.