ABLAKASSA

Par Chef Jay's

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 langoustes, 6 gambas, 8 écrevisses
2 gros citrons verts, 1 oignon, 2 tomates en boîte, ail, parmesan
Mayonnaise, basilic, coriandre, vin blanc, sucre brun, sauce thaï, huile d'olive

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les gambas, l'ail rapé et 1 cuil. à soupe de sauce thaï, verser un peu d'eau et laisser cuire à feu doux. Dans une casserole, faire cuire les écrevisses avec 1/2 verre de vin blanc et 2 cuil. à soupe de sauce thaï.

ETAPE 2

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons coupés en dés, 2 tomates en boîte, 2 cuil. à café d'ail rapé, la coriandre fraîche et le basilic, saler et poivrer. Laisser cuire 5mn et passer la sauce au mixeur. Laisser réduire dans une casserole la sauce mixée, en y ajoutant du parmersan rapé et de la sauce thaï.

ETAPE 3

Couper les langoustes dans le sens de la longeur et étaler la sauce tomate sur chaque face, saupoudrer de parmesan, faire cuire au four pendant 5mn. Ensuite faire une sauce blanche avec le jus d'un gros citron, une cuillère de l'ail râpé, de la mayonnaise.

Une fois tous les fruits de mers cuits, à servir sur un grand plateau !