TAJINE DE CANARD CONFIT AU RAISIN

Par chef Sofia

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 cuisses de canard, 3 oignons, 200 g de raisins secs, 100 g d'amandes effilées, 6 œufs de caille
Couscous de blé dur, 50 g de beurre, sel, poivre, cannelle, gingembre en poudre, curcuma.

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, ajoutez les cuisses de canard, ajouter une 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de curcuma, ensuite mouiller à hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes.

ETAPE 2

Au bout de la cuisson, ajouter les raisins secs et laisser encore cuire pendant 20 minutes.Verser de l'eau bouillante sur le couscous et le laisser reposer.

ETAPE 3

Une fois toute l'eau absorbée, parfumer le couscous avec une noisette de beurre puis saler.
Servir le couscous, présenter au dessus le tajine puis décorer le tout avec les œufs de caille durs et les amandes.