SOUTROU AUX GAMBAS DE SAN-PEDRO

Par chef Koffi

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

500g de gambas de San-Pedro, 1 maquereau fumé, 1 oignon, 1 botte de ciboulette, 3 tomates fraîches
1l d'huile d’olive, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 2 pièces de piment sent bon, sel, poivre

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Ciseler finement un gros oignon, râper deux gousses d'ail pelées et faire revenir dans une poêle, à feu doux jusqu'à ce que cela devienne transparent. Couper les tomates en petits dés et en rondelles la botte de ciboulette puis les ajouter à la poêle et continuer la cuisson jusqu'à ce que la chair des tomates se décompose.

ETAPE 2

Ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomates et mélanger. Ôter la peau d'un filet de maquereau fumé et le couper en petits dés avant de l'ajouter dans la poêle.

ETAPE 3

Poêler avec un filet d’huile d’olives les gambas préalablement assaisonnées puis les ajouter à la préparation. Ajouter les feuilles de laurier et du piment sent-bon, laisser mijoter 10min.
C’est prêt !