SOURIS D'AGNEAU LENTEMENT CUITE AU PINOTAGE

Par chef Coco

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

75 cl de pinotage Sud-Africain, 2 souris d’agneau de 400 gr minimum, 3 carottes, 50 gr de thym, 50 gr de romarin, 2 oignons
3 feuilles de laurier, 50 gr de farine, 1 c-à-s de concentré de tomate, 20 cl d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de décoration

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans un bol, mélanger farine, sel et poivre. Badigeonner les souris avec le mélange de farine. Dorer les souris dans un faitout et réserver.

ETAPE 2

Nettoyer les carottes, peler et couper en gros morceaux. Dans le même faitout, faire dorer les légumes. Ajouter le concentré de tomate et fines herbes. Ajouter le reste de farine. Déglacer au vin rouge.

ETAPE 3

Mettre les souris dans le plat au four. Ajouter la sauce et couvrir de papier aluminium. Cuire au minimum 3 H à 150 au four préchauffé.
Reposer 10 minutes avant de servir.