SOUPE D'ARACHIDE A LA CITRONNELLE ET GINGEMBRE

Par chef Mick Elysée

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 carcasse de poulet, 5 pieds de citronnelle, 1 tête de gingembre, 1 oignon, 1 l de bouillon de poulet, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 2 cs de tomate concentrée
1 boite de pâte d’arachide, 1 poignée de thym, 15 cl de lait de coco, 1 zest de citron, 1 cs d’huile d’olive, 1 pincée de curcuma, sel et poivre

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Éplucher et hacher finement les carottes, les oignons, l'ail, les pieds de citronnelle et le gingembre.

ETAPE 2

Dans une casserole, faire revenir les légumes à l'huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen, assaisonner à convenance puis ajouter le concentré de tomates et la pâte d'arachide.

ETAPE 3

Remuer tout en saupoudrant de curcuma. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Réduire à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajouter le piment et retirer du feu.