NEMS AFRICAINS AUX FEUILLES DE TARO

Par chef Sofia

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Des feuilles de taro, du saumon fumé, 2 carottes, 1 petit chou, 1 tomate, 2 citrons jaunes, 2 oignons, 3 gousse d'ail, huile d’olive, persil

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire bouillir de l'eau, y verser un peu du bicarbonate de soude et y plonger les feuilles de taro pendant 5 minutes. Refroidir les feuilles dans de l'eau glacée, égoutter et réserver.

ETAPE 2

Râper les légumes, les faire revenir 5 minutes dans un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Mélanger les légumes au saumon fumé émietté. Puis farcir le mélange de légumes dans les feuilles de taro et faire cuire à vapeur 20 minutes.

ETAPE 3

Pour la petite sauce, découper en petits dés une tomate et une échalote, ajouter de l'ail et le persil ciselés, le sel, le poivre, le jus de citron et un filet d'huile d'olive, puis mélanger.

Servir les nems de taro avec la sauce en accompagnement.