HACHIS PARMENTIER D'IGNAME AU CANARD

Par chef Sofia

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 igname, 2 cuisses de canard, 200g de Haricots verts, 300g d'emmental ou de mozzarella râpé, salade, tomates cerises
5 clous de girofle, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 100g de beurre, 1 noix de muscade, 50 cl lait entier, sel, poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés, rajouter l'ail, le sel le poivre, les clous de girofle et le canard. Mouiller à hauteur et laissez mijoter pendant 1h. Une fois cuit, émiétter le canard et réserver.

ETAPE 2

Pour la purée : éplucher et rincer l'igname, découper puis faire cuire à l’eau salée pendant 25 à 30 min. Égoutter puis écraser l'igname en incorporant le beurre, le lait tiède et la muscade. Saler, poivrer et réserver.

ETAPE 3

Répartir le canard émiétté dans un plat à gratin puis recouvrir de la purée d'igname. Parsemer le fromage râpé au dessus, enfourner et laissez gratiner 15 min.

Servir bien chaud accompagné d'une petite salade verte.