FILET DE BOEUF EN MÉDAILLON

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Filet de bœuf 400 g, 400g de pommes de terre, 50cl de crème fraîche, échalottes, 200g de haricots verts,
100g de chocolat, beurre, piment d'Espelette

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Assaisonner le filet de bœuf au poivre et au sel, le poêler sur chaque côté pendant 7 mn et réserver. 
 

ETAPE 2

Nettoyer et découper les pommes de terre, les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Les écraser, ajouter du sel, du poivre et du beurre noisette pour le parfumer. 
 

ETAPE 3

Faire revenir une échalote avec du beurre, ajouter 10 cl de crème fraîche, hors du feu, ajoutez 100g de chocolat noir, ajouter du sel, du poivre, et du piment d'Espelette.

ETAPE 3

Poêler les haricots verts et les tomates cerises et servir le temps ensemble.