ATTIÉKÉ POISSON SAUCE CHIEN

Par chef Koffi

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Attiéké, 400g de bar, 2 bananes plantains, 4 oignons violet, 4 tomates, 4 gousses d'ail, 1 citron
5g de poudre de crevette séchée, 1 gingembre, 30g de farine, 2 citrons
1l d'huile d’olive, 5cl de vinaigre, 1 botte de ciboulette, sel, poivre, 1l d'huile de tournesol

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Pour la sauce chien, peler l’ail, la ciboulette et l’oignon violet puis les émincer. Epépiner les tomates puis les couper en petits dés. Déposer le tout dans un petit saladier. Saler, poivrer, ajouter le jus du citron, le vinaigre et la poudre de crevette. Puis ajouter l’huile d’olive, mélanger, verser un peu d'eau chaude et émulsionner à la fourchette.

ETAPE 2

Lever des filets de bar et les laver avec le jus de citron. Faire une marinade avec l’ail, l’oignon, le gingembre, le poivre, le sel. Enduire les filets de poisson et laisser réfrigérer 2 heures. Ressortir le poisson et le saupoudrer légèrement de farine. Dans une poêle, chauffer l’huile puis frire le poisson 5 minutes de chaque côté.

ETAPE 3

Couper les plantains en petits dés et les frire. Chauffer l’attiéké dans un couscoussier d’eau portée à ébullition et rempli aux ¾

Dresser et servir!