PAINS FARCIS AU POULET

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 25 mn

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

Pain : 500g de farine (T55 - Elle est moins fine que la farine pâtissière), 1 sachet de levure boulangère, 5 CS d’huile d’olive, 5 CS de crème liquide, 1 CS de sel, 1 verre d’eau tiède, Graines de pavot / Sésame / Lait

Garniture : 300g de blancs de poulet, 1 oignon, 2 gousses d’ail, tomates séchées et poivrons marinés au goût (en bocal), sel, poivre et un sachet d’épices pour guacamole (c’est un mélange EXCELLENT !), 200g de fromage râpé

 

Pains farcis au poulet Karelle

 

LES ETAPES

ETAPE 1

 

Dans un petit bol, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez reposer. Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, l’huile d’olive et la crème. Malaxez le tout en ajoutant le mélange eau/levure petit à petit. Pétrissez pendant 5/7 minutes puis faites une boule. Votre pâte ne doit pas être collante. Si elle l’est, rajoutez un peu de farine.

Couvrez d’un torchon propre et laissez pousser au moins 1h30 dans un endroit à l’abris des courants d’air. La pate va doubler de volume

ETAPE 2

 

Préparez la farce : Dans un wok, faites revenir l’ail et l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive pendant 4/5 minutes. On peut aussi utiliser l’huile des tomates séchées. Ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux et laissez cuire une dizaine de minutes. Mettez ensuite les tomates séchées et les poivrons préalablement coupés. Assaisonnez et remuez bien. Laissez mijoter 5 à 10 minutes sur feu moyen/doux

Débarrassez dans un plat et laisser refroidir TOTALEMENT. C’est important que la farce soit froide, cela facilitera le montage des pains.

ETAPE 3

 

Une fois la pâte bien montée et la farce bien refroidit, passez au montage. Farinez votre plan de travail et disposez la pâte. Dégazez-là (chassez l’air avec vos poings) – Coupez la pâte en 8. Étalez une des parts à l’aide d’un rouleau. Mettez 1 à 2 CS de farce BIEN FROIDE et couvrez de fromage râpé. Fermez le pain en rabattant tous les côtés vers le centre. Serrez bien et retournez afin que la fermeture soit en dessous.

ETAPE 4

Disposez vos pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’un peu de lait et parsemez de graines de pavot ou de graines de sésame. Enfournez 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Vos pains doivent prendre une coloration.