VELOUTÉ DE PÈPÈ SOUPE DE POISSON

Par chef Rima Amer

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 darne de poisson – 2 gambas – 1 boite de champignons frais africains -
2 oignons – 1 tomate fraiche – 1 carotte - 2 aubergines
Gingembre – persil – 5 feuilles de bissap – 1 piment – coriandre – sel et poivre – 1/4 d’adjovan ou du morue séché
1/2 verres de jus de bissap – 1 cuillère à soupe d’huile – sauce poisson – 1 cuillère de poudre de crevette

LES ETAPES

ETAPE 1

Assaisonner le poisson et le frire dans une poêle avec de l'huile

ETAPE 2

Découper les oignons, la tomate, le piment, l'ail, la carotte, les aubergines. Raper le gingembre. Concasser le poisson fumé séché (adjovan).

Mettre au feu une marmite, puis mettre une cuil. à soupe d'huile vegétale, les oignons, l'ail, le gingembre, une pincée de poudre de poisson, et une autre de crevette, ajouter le piment. Ajouter un morceau d'adjovan et puis ajouter un peu d'eau.

Ajouter ensuite les champignons, verser 1/2 verre de jus de bissap. Puis ajouter l'aubergine, la carotte, la coriandre ciselée.

ETAPE 3

Retirer les aubergines, les carottes, quelques champions et les reserver. Mixer tout le reste. passer au tamis la préparation obtenue (y ajouter un peu d'eau si besoin).

ETAPE 4

Nettoyer les gambas, et les faire frire dans trois cuil. d'huile, ajouter un peu de sel et de poivre.

Il vous reste à servir le tout!