SAUCE MOYO A L'AKASSA

Par chef Wakil

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

200g de tomate fraiche, 2 oignons, 1 poisson frais (bar), 3 piments verts, concentré de tomate
Ail, laurie, 50 cl d'huile, 1 kg d'amidon de maïs, soumbara, sel et poivre

LES ETAPES

ETAPE 1

Découper en 2 morceaux le poisson puis ajouter de l'ail, du sel et du poivre et laisser reposer quelques minutes. Puis dans une poêle, faire frire les morceaux de poisson.

ETAPE 2

Dans une autre casserole, préparer la sauce moyo en mettant 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, la tomate fraiche et l'oignon mixés, saler, poivrer, ajouter du piment, des feuilles de lauriers et le soumbara.

ETAPE 3

Découper finement l'oignon et faites revenir avec du piment dans une poêle avec un peu d'huile puis les mixer. Dans une casserole, cuire le mélange obtenu.

C'est prêt, servir le poisson avec la sauce tomate et le piment, accompagner avec l'akassa. Bonne dégustation