LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

300g de fonio précuit (céréale d’Afrique de l’ouest), 1 tomate, 1 oignon, 1 poivron vert, la purée d’1 avocat, 
Persil, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, huile de coco, soumbara, ail poivre, sel 

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Dans un plat, verser de l'eau bouillante sur le fonio (pour un bol, prévoir un bol et demi d'eau), recouvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 10-15mn. Le passer ensuite très brièvement au micro-ondes et ajouter une cuil. à soupe d'huile de coco

ETAPE 2

Couper grossièrement l'avocat et l'écraser en purée. Couper en dés le poivron, les tomates et l'oignon, y ajouter le maïs. Ciseler finement du persil.

ETAPE 3

Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, avec une cuillère à soupe d'huile de coco, deux pincées de soumbara, de l'ail, sel et poivre. Ajouter la vinaigrette aux légumes.

Dresser en commençant par la purée d'avocat, puis le fonio, puis les légumes.