LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

4 safous, 1 maquereau, 1 oignon blanc, 1 poivron de chaque couleur : vert, jaune, rouge, 1 tomate boule, 1 poireau, 1 carotte
Huile végétale, thym, laurier, persil, céleri,

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire cuire le maquereau entier dans une casserole d'eau, y ajouter un demi-oignon coupé grossièrement, du thym et du laurier. Faire préchauffer le four à 120°.

ETAPE 2

Couper grossièrement la tomate, découper les légumes (poivrons, carotte, demi-oignon) en brunoise et le poireau en grandes feuilles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Y ajouter le poisson après l'avoir emietté puis assaisonner au sel et au poivre

ETAPE 3

Couper les safous (prune) en 2, les vider puis les farcir du mélange des légumes et du poisson émietté. Enfourner à 120° pendant 10 min.