LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 feuilles de tarot, 1 maquereau fumé, 1 adjovan (poisson fermenté salé)
2 bananes plantains mûres et fermes, 2 aubergines blanches,  3 tomates fraiches, 1 oignon,
Poudre de poisson fumé, poudre de crevette séchée, poudre de soumara séché, poudre de piment sec
Sel, poivre, huile rouge, huile, piment, ail, court bouillon (fait maison avec coriandre, persil, oignon, chou et gingembre)

LES ETAPES

ETAPE 1

Découper les bananes, aubergines, oignons et piment grossièrement, les faire revenir à la poêle pendant 15mn après avoir salet et ajouter une cuil. à soupe d'huile. Retirer les légumes cuits, les concasser puis les réserver.

ETAPE 2

Dans une poêle, mettre de l'huile rouge, faire revenir l'ail concassé, le piment sec, la poudre de crevette et de poisson sec, une pincée de poivre concassé, du sel et la poudre de soumara, remuer et laisser cuire.

ETAPE 3

Préparer la farce en laissant chauffer dans une casserole de l'huile, ajouter l'appareil de légumes, l'adjovan et le poisson fumé (après avoir enlever son arête), verser 5cl d'eau, mettre une pincée de la poudre de crevette et de poisson, saler, poivrer, ajouter le court-bouillon, laisser mijoter quelques minutes.

ETAPE 4

Etaler les feuilles de tarot précuites, les découper en rectangles puis y poser la farce et enrouler délicatement. Dresser le tout avec la banane cuite et le piment. Bon appétit!