LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 filet de bœuf ranch, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 3 boules de tomate fraîche, 5 feuilles de laurier, 1 carotte
1 igname, de la crème fraiche
Huile d’olive, feuilles d’oignons vert, persil, jus de viande ou fond de veau parseman

LES ETAPES

ETAPE 1

Eplucher et faire bouillir l'igname pendant 30 mn. Mixez les ignames cuites en y ajoutant l'ail, la crème fraïche, du sel et du poivre.

ETAPE 2

Pour la sauce au poivre, faire revenir dans de l'huile d'olive les légumes, les échalotes, carotte, oignon vert, tomates fraiches,l'ail pressé, les feuilles d'oignon et de laurier. Salez et poivrez puis ajouter le fond de veau puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.

ETAPE 3

Assaisonnez le filet de boeuf aux poivres gris et blancs, puis le faire revenir 5 mn dans un filet d'huile d'olive avec le laurier et l'ail émincé. Passez ensuite le filet au four pendant 5mn.

C'est prêt!