LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

500g de noix de palme, 500g de lait liquide, 4 oeufs, 230g de pâte feuilletée
50g de Mascarpone, 100g de crème fraîche, 200g de beurre, 8g de gélatine
150g de sucre glace, 150g de chocolat noir de Côte d'Ivoire

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire cuire la pâte feuilletée au four pendant 15mn à 180°. Découper 3 bandes de même dimension et réserver.

ETAPE 2

Faire cuire les noix de palme et piler pour en extraire le jus. Ajouter le lait légèrement chauffé au jus des noix de palme, mélanger le tout et passer au chinois puis réserver. 

ETAPE 3

Dans un bocal, mettre un œuf frais entier et 3 jaunes d’œuf, du sucre glace puis fouetter le tout. A ce mélange, ajouter le jus obtenu du lait et des noix de palme, ajouter la gélatine puis mixer. Etaler la crème obtenue dans une moule et le mettre au frais.

ETAPE 4

Sortir la crème du réfrigérateur, la fouetter pour qu'elle soit plus compacte et l’appliquer sur les millefeuilles, ajouter le mascarpone et le chocolat à titre décoratif.

Bonne dégustation!