LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Filet de bœuf, 300g de patates douces (rouge), 1 oignon, 1 courgette, de la crème fraîche, 1 carotte
50cl d'eau, 2 cuillères à soupe de fond de veau, sel et poivre

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire bouillir dans de l'eau salée la patate douce epluchée et découpée. Egoutter la patate douce cuite et l'écraser dans un bol. Y incorporer du beurre et de la noix de muscade rapée. Melanger le tout pour obtenir une purée onctueuse

ETAPE 2

Dans une poêle, faire cuire à point le filet de boeuf assaisonné de sel et de poivre.

ETAPE 3

Découper en dés tous les légumes puis les faire revenir dans un filet d'huile pour les ramolir. Puis les mouiller avec du fond de veau délayé dans de l'eau. Assaissoner et laisser cuire pendant 3mn.

C'est prêt, dresser votre assiette et bon appétit!