KEDJENOU DE PINTADE FUMÉ

Par Chef Rima Amer

LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 pintade fumée, 1 courgette, 1 poivron, 1 chou, 2 oignons, champignons africains, Tomates
Gingembre frais, ail, gombo, apki en poudre, curry, soumara
Vin de palme (bandji), marinade de persil, de céléri et de clou de girofle, persil, sel et poivre, maïzena (en option) 

LES ETAPES

ETAPE 1

Faire revenir la marinade obtenue du mélange de persil, céléri, une pincée de clou de gironfle et du curry, puis incorporer la pintade fumée. Ajouter le gingembre écrasé, l'ail finement découpé, les oignons coupés en dés. Saupoudrer le tout avec la poudre de Apki, la poudre de soumara et le curcuma puis renverser un verre de vin de palme et un verre d'eau.

ETAPE 2

Ajouter les champignons africains, les morceaux de chou, le gombo, le poivron decoupé. Saler et poivrer, melanger le tout et laisser cuire pendant 15mn.                             

ETAPE 3

Rajouter les morceaux de courgette, le piment et la tomate découpée en dés. Laisser cuire pendant 2mn.