FITEU FOU

Par chef Diatta

Fiteu fou sénégal

LES INGREDIENTS (pour 5 personnes)

200g poisson frais, le jus de 2kg graines de palme, 125g poisson sec, 200g poisson fumé, 125g poudre de crevettes, yet
125g tomate concentrée, 1 poivrons vert, 3 gousses d'ail, 3 oignons, 2 piments frais, 5 tiges d'oignon vert, 1 manioc, 1 patate douce, 5 citrons, 1 aubergine amère, 2 tomates, ail, poudre de piment, netetou

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Verser le jus de palme dans une marmite, y ajouter le yet, l'aubergine amère, le manioc, la patate douce et les tomates écraser. Porter à ébullition pendant 5mn.

ETAPE 2

Mixer les oignons, l'ail  et l'oignon vert. Dans une casserole, mettre le poisson et ajouter notre préparation d'oignons, une cuillère à café de poudre de piment, le piment frais, du jus de citron et mettre à cuire une dizaine de minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.

ETAPE 3

Ajouter les poissons séchés après 5-10mn de cuisson de la soupe, quelques tiges d'oignon vert, le nokoss, la poudre de crevettes. Et faire mijoter à feu doux 15-20mn, avant d'ajouter le sumbawa, un peu de mélange à base d'oignons et la tomate concentrée.

Servir avec du riz