LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

200g de gombos, 200g de crevettes, 3 crabes, du poisson fumé, 20cl d’huile de palme, du poivre, de l’ail, du sel
300g de farine d’igname, des feuilles de laurier, des piments rouge et vert frais, du bicarbonate de soude, du poisson fermenté

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Préparer une sauce en faisant revenir pendant 2mn les crevettes dans de l’huile rouge, ajouter les crabes, l’ail râpé, une pincée de sel, les poissons fumés, un peu d’eau, une feuille de laurier, laisser cuire et stopper la cuisson. 

ETAPE 2

Découper les gombos en petits dés et réserver. Dans une casserole, chauffer de l’huile rouge, y mettre le poisson fermenté puis le gombo et remuer. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude, remuer continuellement, y verser de l’eau à hauteur puis laisser cuire pendant 2 à 3mn. Une fois le gombo cuit, assaisonner le tout avec la sauce, ajouter le piment frais, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à feu doux.

ETAPE 3

Dans une casserole d’eau bouillante verser la farine d’igname et remuer vigoureusement pour obtenir une pâte homogène puis laisser cuire 1 minute.

Voilà, c’est prêt.