LES INGREDIENTS (pour 2 personnes)

1 igname, œufs de caille, 500g de viande hachée, 1 œuf, bouquet de basilic, 200g de parmesan
Chapelure, huile pour friture, sel, herbes de provence, persil, oignon vert, sauce tomate en conserve

 

LES ETAPES

ETAPE 1

Cuire les œufs de caille et les écaler. Découper l’igname en morceaux et les faire cuire dans de l’eau salée. Une fois cuits, les réduire en purée en ajoutant, du poivre, du sel, du persil haché et du parmesan. Former une boulette d’igname en y faisant une empreinte et y mettre un œuf de caille. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la purée.

ETAPE 2

Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, des herbes de province, de l’oignon vert ciselé et réservez les au frais. Couvrir chaque boulette d’igname avec la viande hachée et les figer avec du papier film puis les réserver au frais pendant 1h.

ETAPE 3

Tremper les boulettes sorties du frais, dans la farine, dans l’œuf battu salé et dans un mélange de chapelure et de parmesan puis les faire frire.

Dresser les boulettes et les accompagner d’une sauce tomate